腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是一种受人们喜爱的传统食品。
它由黄豆制成，含有丰富的蛋白质、黄豆蛋白以及膳食纤维等营养成分，有“素中之荤”的美称。
同时，它豆香味浓，有其他豆制品所不具备的独特口感，凉拌、热炒、煲汤等等皆宜。
腐竹的外表色泽黄白、油光透亮，易于保存，几乎适合所有人食用，千百年来深受大众青睐。
相传，位于河南许昌的河街乡是腐竹的起源地，被称为“腐竹之乡”。
据考证，唐代《中岳颍川志》、元代《许州志》、明代《许州稗[bài]史》、清代《许昌县志》等许昌地区的史志中均有对腐竹原料选材、制作工艺等内容的详细记载。
河街乡生产的腐竹颜色金黄、色泽亮丽，发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法，吃起来口感筋道、味道鲜美。
2008年12月，发源于河街乡的“许昌腐竹”被实施地理标志产品保护。
许昌地处中原，地形以平原为主，土质肥沃，适合小麦、玉米、大豆、红薯等多种农作物生长。
河街乡古称“灵河镇”，因灵沟河穿镇而过得名。这里盛产大豆，且灵沟河的水质清澈甘甜，富含多种矿物质和微量元素。
用灵沟河水做的豆制品，味道鲜美，营养价值更高。自古以来，灵沟河两岸就有“村村磨豆腐、家家做腐竹”的习俗。
新中国成立后，当地政府对腐竹生产十分重视，在河街公社成立了许昌腐竹厂，结束了近2000年来散落民间的个体腐竹生产，开始了有组织、有计划的专业生产。
上世纪70年代，许昌市的腐竹产业将传统工艺与现代技术相融合，步入了黄金发展时期。
得益于灵沟河水，河街腐竹不仅产出率高于其他地方，而且色泽淡黄油亮，味道松软可口、筋柔纯香，成为腐竹中的上品。
在当时，河街乡家家户户都支起热气腾腾的大锅，全家老少齐上阵，加工生产腐竹。只要一走进河街，就能闻到飘扬在空气中的阵阵豆香。
到了八九十年代，河街乡的腐竹产业不断壮大。鼎盛时期，全乡从事腐竹加工的人家有4000多户，仅外来从业者就达2万人。
河街腐竹从河南走向全国，在北京、天津、武汉等30多个大中城市都有专卖柜台。
2006年，许昌市建立了河街腐竹生产园区，吸引全市腐竹生产企业入驻，腐竹生产走上了园区化、集约化发展的道路。
为保证许昌腐竹产品质量，许昌市质监局组织专业人员对腐竹生产工艺流程进行研究，制定了《河南省腐竹地方标准》、《腐竹生产工艺规范》、《流程操作规范》等规范性文件。
在生产区域布局规划上出台了严格统一的标准和要求，对企业选用的原辅料也做了严格规定。
现如今，这里已经成为中国最大的腐竹生产集散地。腐竹生产还带动了种植、养殖、交通运输、印刷包装等相关产业的兴旺发展。
腐竹生产的下渣是养猪的好料，因此，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪能手。
与此同时，国内最大的黄豆市场在河街乡形成，全国各地200多家黄豆经销商都聚集于此。
在近几十年的发展过程中，河街腐竹不仅以其多品种、高质量畅销全国各地，而且还打入了国际市场。
腐竹产品销往俄罗斯、美国、日本、韩国等国家和地区，增加了出口创汇能力，在激烈的市场竞争中稳占一席之地。
随着时代发展，河街乡腐竹的制作工艺不断精进，效率和质量都得到了提升，在规模化、产业化、品牌化的发展道路越走越好。
以腐竹为核心，河街乡的豆制品生产形成了一条包括豆皮、豆丝、豆腐等五大系列10多个品牌的产业链。
“点豆成金”的故事在这里上演，一粒粒豆子让人们脱贫致富，走上了乡村振兴的快车道。
免责声明：部分图片来自网络，如侵权，请联系删除。
标签： 河南沃受理手机版